Šta je kuglični mlin za čokoladu? Koji su nedostaci kugličnog mlina?

A Mlin za čokoladuje mašina koja se koristi za mlevenje i mešanje raznih materijala, kao što su hemikalije, minerali, pirotehnika, boje i keramika. Radi na principu udara i abrazije: kada se lopta ispusti sa vrha kućišta, ona se smanjuje u veličini od udarca. Kuglični mlin se sastoji od šuplje cilindrične školjke koja se okreće oko svoje ose.

Sada se možda pitate kako koristiti mlin s kuglicama posebno za proizvodnju čokolade. Odgovor je da je čokolada mješavina različitih sastojaka, kao što su čvrsti kakao, šećer, mlijeko u prahu, a ponekad i drugi začini ili nadjevi. Da bi se dobila glatka i jednolična smjesa, sastojke je potrebno samljeti i pomiješati.

Konširanje čokolade je proces koji uključuje smanjenje veličine čestica čvrstih čestica kakaa i drugih sastojaka kako bi se stvorila glatka tekstura i poboljšao okus. U ranim danima, proces se obavljao ručno, koristeći teške valjke koji su se kotrljali naprijed-natrag preko sirovine. Međutim, s pojavom tehnologije,loptasti mlinoviza proizvodnju čokolade postali su norma.

Mlin za čokoladne kugle sastoji se od niza rotirajućih komora ispunjenih čeličnim kuglicama. Čvrsti kakao i drugi sastojci se unose u prvu komoru, koja se često naziva komora za prethodno mlevenje. Čelične kuglice u komori melju sastojke u fini prah, razbijajući sve grudvice ili aglomerate.

Smjesa se zatim usmjerava iz komore za prethodno mljevenje u komoru za rafiniranje. Ovdje se veličina čestica dodatno smanjuje i sastojci se temeljito miješaju kako bi se formirala glatka, kremasta konzistencija. Trajanje procesa konširanja može varirati u zavisnosti od željene finoće čokolade. Ovo obično kontroliše operater koji pažljivo prati proces.

Upotreba kugličnog mlina za proizvodnju čokolade nudi nekoliko prednosti u odnosu na ručne procese mljevenja i konširanja. Prvo, mašina osigurava da je veličina čestica konzistentna i ujednačena, što rezultira glađom teksturom u konačnom proizvodu. Ovo je ključno za visokokvalitetnu čokoladu jer utječe na okus i cjelokupno osjetilno iskustvo.

Osim toga, kuglični mlinovi omogućavaju bolju kontrolu procesa rafiniranja. Brzina i rotacija komore mogu se podesiti kako bi se postigla željena finoća, što omogućava proizvođačima da prilagode svoje recepte za čokoladu. Ova fleksibilnost je posebno važna za zanatske i male čokoladare koji cijene kreativnost i eksperimentiranje.

Vrijedi napomenuti da nisu svi mlinovi s kuglicama prikladni za proizvodnju čokolade. Specijalizirani mlinovi s kuglicama (tzv. mlinovi za čokoladne kugle) dizajnirani su posebno za ovu svrhu. Imaju jedinstvenu strukturu i različite unutrašnje komponente u poređenju sa drugim kugličnim mlinovima koji se koriste u različitim industrijama.

Mlinovi za čokoladne kugleobično imaju cilindar s plaštom u kojem se odvija proces mljevenja. Jakna efikasno hladi ili zagreva mašinu u zavisnosti od specifičnih zahteva čokolade koja se proizvodi. Kontrola temperature je kritična tokom procesa rafiniranja jer utiče na viskozitet i teksturu konačnog proizvoda.

Osim toga, mlin za čokoladu može imati i specijalizirani sistem za cirkulaciju kakao mase, osiguravajući da se svi sastojci dosljedno miješaju. Ovo je važno kako bi se spriječilo da se kakao puter odvoji ili neravnomjerno rasporedi, što može rezultirati defektnom ili nepoželjnom teksturom.

U nastavku su tehnički parametri mlina za čokoladne kugle：

Tehnički podaci: